Symrise为食品和饮料原料加工数百种天然原料，更具体地说，是香精、香料和化妆品。为了在各部门之间产生协同效应，专家们多年来一直保持密切联系。关于生姜及其不同应用领域的三方对话显示了交流新思想和转让专有技术的方向。
良好的公司治理，创新发展
这三位专家坐在一起，直接进入讨论。他们每个人都从桌子中间的一大堆姜中拿出一把，掰碎，闻一闻，尝一小块。对他们来说，每一种原材料都是令人兴奋的。现在是Maria Reichenbach, Rüdiger Hupe和Benoît加入讨论。尽管他们各自在不同的部门工作，但他们的工作在许多领域都有重叠——即研究、趋势评估和原材料。
姜就是一个很好的例子。几千年来，这种芳香可口的根一直被用作香料，也被用作药物，例如在传统中医或中世纪的欧洲。赖兴巴赫将生姜的天然特性应用于化妆品。细胞和分子生物学实验室的经理带来了几款含有从生姜中提取的辛辣物质的面霜。“这种香料是由姜辣素和shogaol两种物质组成的，这两种物质在这里有抗衰老的作用，”莱辛巴赫一边说，一边把样品递给了她的两位同事。“这两类分子都具有抗氧化作用，并能捕获通过外部物质产生的自由基，这些自由基会损害人体细胞。此外，它们可以大大减少发红，从而使化妆品成分成为真正的多功能物质。”
在生产过程中，Symrise依赖于一种使用CO的萃取方法2产生无味液体这位生物化学博士解释说:“我们需要生姜的积极特性，但我们不希望化妆品闻起来像生姜。”相比之下，Hupe喜欢相反的效果。这位调味师已经在symise工作了15年，现在活跃在研究和技术团队。“我们用香料提取物和姜油来调味糖果，比如硬糖。这里我们指的是通过嘴和鼻子的味觉，”Hupe说。为此，他测试了不同种类的生姜，最终找到了马达加斯加的原料。“在那里，我们的当地团队通过香草生产与农民建立了联系。这很重要，因为这样可以在收获后立即进行新鲜加工，以获得尽可能多的重要油脂和其他元素。”
向后整合
对赛姆丽丝来说，在马达加斯加采购生姜的方式与在那里种植的许多其他原材料一样:该公司将生姜逆向整合到价值链中，这意味着赛姆丽丝自2014年以来一直向当地农民提供发芽前的生姜根。在季节结束时，一公斤的棉花会产出6到7公斤，然后该公司会以固定价格购买这些棉花。正如琼恩所指出的，生姜在马达加斯加美食中扮演着重要角色，所以它的功能非常好。“无论如何，每个人都在花园里种生姜真的很有帮助。就像世界上其他地方一样，农民在尝试新事物之前，首先要看看他们的邻居在做什么，”香水和口腔护理部门的天然总监说，他大量使用来自马达加斯加的天然原材料。
“这种香料是由姜辣素和shogaol物质类产生的，在这里有抗衰老的作用。”
玛丽亚赖兴巴赫,
细胞生物学和微生物学实验室经理
Maria Reichenbach使用生姜的香料提取物，有抗衰老的效果。
我们用香料提取物和姜油来调味糖果，比如硬糖。这里我们指的是通过嘴和鼻子的味觉。Rudiger Hupe,研究和技术团队的调味师
在这个非洲东南海岸的岛国，香草农民在主要产品过季时可以种植生姜，生姜只是其中的几种原材料之一。他们的收入因此增长。Symrise多年来一直在推动不同原材料的多样化。到目前为止，不同的业务部门获得了诸如芳香香根草的根、用于提取植物油的塔马努果实的种子、青椒、粉椒叶、肉桂皮和红色柠檬草等产品。除了确保与Symrise合作的约3000名农民及其家庭的收入外，该模式还为公司带来了巨大的优势:在保持质量的同时，确保了认证有机产品的可用性。
Join补充说，Symrise试图越来越多地在靠近农民的地方进行加工，以获得尽可能新鲜的原材料，同时避免成本和CO2密集的根部运输。这位化学博士说:“生姜油部分是由农民通过蒸汽蒸馏或在岛上的Symrise生产基地生产的。”
Rüdiger Hupe在各种产品中使用香料提取物和姜油，包括饮料。
芳香的协同效应
另一种方法是CO2提取，将生姜切碎并晾干。这也有助于最大限度地减少运输，因为重量和体积都减少了。“然而，这种方法也有丢失挥发性物质的风险。因此，我们必须始终分析我们是如何生产的，”莱辛巴赫说。CO过程中还会产生另一种油性液体2然后以Symvital的名义将其用于香水生产®Ginfuse。
然后，Symrise的专家从原材料提取到各个部门使用的技术。莱辛巴赫向他们讲述了她和她的团队所进行的实验。为此，他们使用整容手术中获得的样本，这些样本包括去除多余的皮肤，并在手术后捐赠。通过这种方法，他们可以制作出一个离体皮肤模型，并测试化妆品成分的有效性。“我们将皮肤模型置于刺激触发器下，这会引起皮肤刺激。然后我们测量皮肤对含有生姜提取物的消炎药膏的反应信号，”莱辛巴赫解释说。琼听得更仔细了，因为他还不能在口腔护理领域进行这样的测试。双方同意在稍后阶段讨论一种“口腔护理模式”，用于诱导和治疗牙龈粘膜刺激。
密集的交流经常产生新的想法，对Hupe来说也是如此。他带来了一种含姜的软饮料。他们三个尝了尝这款饮料，聊起了它的味道，它有点辣，但基本上很香，很自然。他们还讨论了未来可能发生的事情。Hupe大声地想知道精油是否来自CO2提取可以进一步加工成优质调味料。“也许它也可以用作杜松子酒配方的前调和成分，或者在其他酒精饮料中，甚至可以用于寻找特别口味的高级餐厅的甜点中。”
作为香水和口腔护理天然产品总监，Benoît Join对天然原料有很好的概述。