增长最快的需求之一涉及更好的食品和饮料产品，具有自然和平衡的甜度水平。Symrise已经深入潜入消费行为，并专注于揭示感觉偏好的多样性。它进行了研究，以指导开发符合最新消费品偏好的新品味解决方案。由此产生的解决方案平衡了从饼干到鸡尾酒的糖水平的味道，同时以不同的方式保持最大的放纵水平，针对不同的消费者。

建立和新的标签系统，如英国的交通灯系统或Nutriscore是帮助消费者导航购买。“对产品的健康体重和更自然的甜蜜的渴望导致了越来越多的人寻找糖类产品。这些应该味道良好，理想情况下，含有更少的卡路里，“风味划分的Sensory＆Condersions Insights Search Manager博士说。“购买仿真显示，75％的消费者将在几乎所有产品类别中选择减糖版本”，添加了Lutsch。

这指的是Symrise最近在欧洲、非洲和中东进行的一项关于甜味感知的研究。研究发现，有多种途径可以在满足口味偏好的同时降低糖含量。

路线1 -尝起来和全糖版本一样甜，33%的受访者喜欢它。
第2条 - 品味类似，甜美较少，20％的消费者更喜欢这条路线。
路线＃3 - 大约22％的第三组表现得更加冒险。他们正在寻找一种新的独特风味组成，与全糖版本相比，接受味道的差异。

适合软饮料的理想甜味

通过进一步研究2019年在德国可乐CSD（碳酸软饮料）的“理想甜蜜水平”，对马绍尔希望从106克/升至75克/升糖中确定具有不同含糖含量的最佳甜味水平。该研究重新证实了调查结果，并透露了消费者认为具有75克/升的样品，缺乏甜味。了解饮料的糖减少会影响口感味道和甜味动态，并通过使用Symlife®应用对齐味道均衡解决方案来增加消费者喜欢的消费者喜欢糖减少的产品。该团队成功地通过添加了对马来口号的味道溶液，大大增加了糖减少的可乐版本85g / L和75g / L.

无论消费者更喜欢哪条路线，以及消费者食品制造商想要达到的目标，Symrise都支持他们的客户在一系列饮料产品(从冰茶到csd)中减少卡路里，并在所有三种情况下提供消费者喜爱的最终口味。

适用于甜品的理想比赛

尤其是在甜烤食品方面，消费者渴望一种没有罪恶感和高度放纵的体验。Symlife糖果和烘焙食品的专家已经扩展了产品组合，推出了新的天然Symlife®口味解决方案“甜味优化烘焙MFC”，以满足这一需求。该多功能化合物使用风味和散装成分，并特别关注甜烘焙食品，以满足多种挑战的减糖。这种化合物可以让制造商减少50%的糖，它的工作原理就像饼干的1:1替代品，同时保持偏爱的味道，吸引力和质地。

“与此同时，消费者越来越意识到他们在糖果领域的选择，”Category confectionary市场经理Lisa Wulf说。糖果产品中糖的减少会影响巧克力棒的丰富度和口感。我们的糖果客户要求我们支持这种更健康的产品的需求，以最高水平的高级体验和乐趣。Wulf解释说，这就是为什么我们开发了Symlife®解决方案，以克服放纵水平上的妥协。

乳制品健康趋势

Symrise的研究还表明，尤其是乳制品消费者希望减少糖的摄入量，让自己感觉更健康。他们正在寻找不那么甜但也丰富的味觉体验。因此，乳制品中“不添加糖”的主张越来越多。为了支持这一领域的制造商，Symrise增加了它的专业知识，将口味与无添加糖矩阵搭配，提供美味的感官体验。在这种情况下，口味的深度形成了一个不妥协的因素，而消费者允许在某些情况下的甜味水平尝起来不同，新的和令人兴奋的。在这方面，Symrise受益于全球厨师的灵感，以自然的口味解决方案重新制定产品的口感。

对于希望满足1：1替换目标的食品制造商，Symlife®提供25％甚至50％的糖减少的味道平衡解决方案，并且在体验水平上没有妥协。由于其生态系统和合作伙伴，品味专家可以提供额外的平衡成分的完全更换。

品尝各级专业知识

食品和饮料制造商已经开始重新规划他们的产品，并必须迎接挑战，以保持消费者喜爱的口味体验。除了改进的Symlife®产品组合外，Symrise还提供监管指导、感官方法和分析，以确保所有解决方案都符合最新的监管标准，而不会在体验放纵上做出任何妥协。

从1:1替代品到全新的口味体验，一款低糖产品可以在许多不同的方式满足消费者对健康食品和饮料的渴望。Symrise以这些见解为基础，为各个细分领域提供天然口味解决方案，以满足不同消费群体的需求。