增长最快的需求之一涉及更好的食品和饮料产品，具有自然和平衡的甜度水平。Symrise已经深入潜入消费行为，并专注于揭示感觉偏好的多样性。它进行了研究，以指导开发符合最新消费品偏好的新品味解决方案。由此产生的解决方案平衡了从饼干到鸡尾酒的糖水平的味道，同时以不同的方式保持最大的放纵水平，针对不同的消费者。

建立和新的标签系统，如英国的交通灯系统或Nutriscore是帮助消费者导航购买。“对产品的健康体重和更自然的甜蜜的渴望导致了越来越多的人寻找糖类产品。这些应该味道良好，理想情况下，含有更少的卡路里，“风味划分的Sensory＆Condersions Insights Search Manager博士说。“购买仿真显示，75％的消费者将在几乎所有产品类别中选择减糖版本”，添加了Lutsch。

这是指最近进行了欧洲，非洲和中东对马斯德的甜味感知的研究。已经发现，同时满足味道偏好的同时，存在多个路线以减少糖水平。

路线＃1 - 品尝甜蜜的糖类和33％的受访者更喜欢它。
第2条 - 品味类似，甜美较少，20％的消费者更喜欢这条路线。
路线＃3 - 大约22％的第三组表现得更加冒险。他们正在寻找一种新的独特风味组成，与全糖版本相比，接受味道的差异。

适合软饮料的理想甜味

通过进一步研究2019年在德国可乐CSD（碳酸软饮料）的“理想甜蜜水平”，对马绍尔希望从106克/升至75克/升糖中确定具有不同含糖含量的最佳甜味水平。该研究重新证实了调查结果，并透露了消费者认为具有75克/升的样品，缺乏甜味。了解饮料的糖减少会影响口感味道和甜味动态，并通过使用Symlife®应用对齐味道均衡解决方案来增加消费者喜欢的消费者喜欢糖减少的产品。该团队成功地通过添加了对马来口号的味道溶液，大大增加了糖减少的可乐版本85g / L和75g / L.

无论如何，哪些路由消费者更喜欢哪些目标消费者食品制造商都希望达到，并支持他们的客户在一系列饮料产品中减少卡路里 - 从冰茶到CSDS - 并在所有三种场景中提供最终品味档案消费者的爱。

适用于甜品的理想比赛

特别是在甜食烘焙食品中，消费者渴望无罪和高度放纵的体验。Symrise For Sweets和Baked Mage的专家已将投资组合扩展，具有新的天然Symlife®味道解决方案“甜蜜优化器烘焙MFC”，以满足这种需求。多功能化合物使用风味和散装成分，特别关注甜味烘焙食品，以满足糖减少的多种挑战。该化合物允许制造商减少多达50％的糖，它可以像1：1更换e。G。在饼干中，同时保持味道，吸引力和质地。

“同时，消费者越来越意识到他们在糖果细分市场中的选择，莱莎·沃尔夫斯营销经理类别糖果。糖果产品中的糖的还原会影响巧克力棒中的整个丰富度和口感。我们的糖果客户要求我们支持这种更健康产品的需求，具有最高级别的卓越体验和乐趣。这就是我们开发了Symlife®解决方案的原因，威尔夫解释道。

乳制品健康趋势

Synrise研究还透露，特别是乳制品消费者希望减少他们的糖摄入并感觉更健康。他们正在寻找更甜蜜，也是丰富的品味体验。因此，乳制品的“没有添加的糖”索赔趋势一直在增长。为了支持该领域的制造商，Symrise增加了它的诀窍，将味道与没有添加的糖矩阵配对，提供美味的感官体验。在这方面，风味的深度形成无妥协的元素，而消费者在某些情况下允许甜味水平味道不同，新的和令人兴奋。在这方面，来自全球厨师鼓舞人士的对策益处来重整产品，以天然味道解决方案味道很好。

对于希望满足1：1替换目标的食品制造商，Symlife®提供25％甚至50％的糖减少的味道平衡解决方案，并且在体验水平上没有妥协。由于其生态系统和合作伙伴，品味专家可以提供额外的平衡成分的完全更换。

品尝各级专业知识

食品和饮料制造商已经开始重新重整产品，并必须满足挑战，以保持消费者爱的味道。在演进的Symlife®Portfolio旁边，Symrise提供了监管指导，感官方法和分析，以确保所有解决方案都会满足最新的监管标准，而不会在体验放纵时妥协。

糖类减少的产品可以满足消费者对健康食品和饮料的愿望，从1：1替换到完全新的品味体验。Symrise正在建立这些见解，为所有部分提供自然品味解决方案，以满足各种消费群体的需求。