Symrise的研究表明，消费者正在调整他们的食品购买习惯，以适应科罗娜大流行之后不断变化的规则和要求。它还表明，随着限制的进一步解除，一些新的行为可能会继续。Symrise专门对中国和韩国等亚洲市场进行了监测，这两个国家最先退出了第一波COVID-19急性疫情，重点关注在封锁期间消费者订购、准备和消费食品的方式，以及在封锁之后他们的习惯如何演变。
德之馨公司一贯“解码”的市场趋势，收集，连接和分析各种数据点来构建相关的影响力和洞察力。随着亚洲领先的电晕曲线，味道专家们检查和评估在中国和韩国受影响最大的市场。他们已经调查如何目前的流感大流行已经影响消费者行为以及这可能需要住宿的潜力 - 无论是对一段时间或更长的时间。连同其食品和饮料的客户，德之馨在翻译这些“解码见解”进入市场的相关解决方案。调查结果显示对外卖，网上买菜，回家煮一个明显的趋势和重点是增加透明度。
外卖越来越受欢迎，团购也在增加:尼尔森的数据显示，禁售后，24%的中国消费者和37%的韩国消费者“更经常”购买外卖食品。根据全球数据，在中国，自3月30日限制解除以来，虽然人们又回到了餐馆，但25%的人说他们在那一周没有去餐馆。数据显示，在禁闭期间和禁闭后，集体在家用餐已成为一种受欢迎的选择。中国外卖应用美团称，限购期间，一人以上的订单量增长了31%，五人以上的订单量增长了70%。
趋势为食品公司提供了持续的机会。
尼尔森的数据显示，对宅急送这种趋势将继续锁定后，与中国消费者的37％，并表示他们会为了运送粮食“更频繁”韩国消费者的42％。为了应对这一点，有远见的餐馆设置或更改食品输送系统作为收入来源。这反过来又助长了新进入者潜在的增长这一行业的市场份额。
除了在线购物、外卖和家庭外卖的增长，Symrise还密切监测和解读家庭食品制作和消费习惯。他们在联合开发项目中与客户分享这些，以设计和交付符合新兴消费者需求和习惯的产品。
德之馨肉，洋葱，香草和味道的平衡，例如支持客户的核心竞争力的味道在加速推出在他们的家常菜品种提供给消费者。由Symrise的专家团队在世界各地帮助生成此感觉的见解，以创造客户产品的正宗和影响力的口味。这些可以帮助创造在家里的用餐体验，而消费者重拾信心，烹饪，探索新的食谱。数据表明，年轻消费者继续即使在这些改变的情况下在线分享食物的经历。德之馨支持食品和饮料的客户，旨在提供美味，并在同一时间视觉吸引力，“instagrammable”以其evocore®封装技术的食品。
“帮助我们在食品和饮料行业的合作伙伴了解他们的市场正在发生的事情，深深地植根于我们的DNA，”Symrise亚太区风味总裁莱昂内尔•弗鲁托(Lionel Flutto)表示。“解码关键的有影响力的见解，并与客户共同设计风味解决方案，以结构化的方式，旨在提供市场相关的产品。”
在不同年龄层的人群中，我们观察到新的购物行为，中国老一辈人也显示出他们的常规购物活动可能会远离传统的生鲜市场和当地零售商。这一点得到了美团网数据的支持。该公司报告称，今年2月下半月，超过三分之二的新用户年龄在40岁以上。
网上购物已经看到了一个人气飙升尤其在韩国有41％的增幅。图也表明该行为适用于一般食品的购物，以及在中国外卖餐点，89％的人说他们会“更愿意”购买日常用品和新鲜农产品在网上发帖大流行。
在线食品买家仍寻找健康食品，他们可以信任的当地企业。
安全、方便和必要性与封锁期间网上购物的增长密切相关，而熟悉度和透明度仍是消费者决策的重要因素。一项全球数据调查显示，84%的中国消费者表示，他们认为本地产品和企业更值得信赖，所有市场对本地采购和生产的食品的信任日益加深。
良好的食物对增强免疫力和最大限度地增进健康的相关性也是未来购买决定的一个重要因素，Nielsen说，80%的中国消费者表示，即使在疫情结束后，他们也会注意健康的饮食。
“多亏了我们深入的消费者洞察的做法，我们已经收集了全面的全球和本地市场知识。By continually researching consumer behavior, we can help our customers’ businesses create exactly the products that consumers love, for instance with our code of nature® that addresses the trend towards naturalness among consumers around the globe”, says Regine Lueghausen, VP Global Marketing Flavor at Symrise. “It will also be interesting to see how other regions evolve the moment the situation improves there as well. At Symrise, we are following the situation closely and are ready to share our decoded trends, insights and tailored product concepts with our customers soon after.”