马达加斯加可能是一个小岛，但它在香草世界中扮演着重要的角色，年产香草豆的80%左右。
画廊章节：
For over a century, thousands of smallholder farmers on the island of Madagascar have grown and sold the world's largest, and best, bourbon vanilla crop.
马达加斯加可能是一个小岛，但它在香草世界中扮演着重要的角色，年产香草豆的80%左右。
自2006年以来，我们一直在Sava地区工作，在84个村庄的7,000多个农民合作。今天，熟练的小农仍然产生约2000吨豆的年收获，手工授粉香草兰花。As the only company in the industry with a local presence in the heart of global vanilla production, we’ve been privileged to gain deep insights into vanilla cultivation over the past decade, learning from those for whom vanilla is a major part of life and sharing ambitious goals for the communities we live and work in.
通过将我们的香草生产集中在马达加斯加，我们可以为我们的客户和消费者提供优质、新鲜和优化的品质。我们在这里投资了很多，但这是值得的——对公司，对这里的人。
创造最好的产品要求的寻欢作乐t possible vanilla crop: working closely and sustainably with local farmers is the only way to achieve this. We offer our partners a higher income, greater independence, health benefits and improved education, as well as teaching them through a variety of programs how to protect the local environment and secure their future.
我们通过与雨林联盟等认证组织合作实现这一目标，但我们还开发了一个紧密综合的系统，依赖于农民及其产品的靠近。对我们的可持续发展活动负责的Alban是一个知名且受欢迎的本地人雷竞技投注是真的吗物，帮助发展了我们的方法。“我们希望农民将我们视为一个可靠的合作伙伴和一个苛刻的客户，”劳伦斯说。“靠近农民帮助我们实现目标，例如能够准确地追踪香草的起源，同时保持优质的品质。“
农民了解他们需要管理的挑战，以及我们需要一起管理的挑战。与农民小企业直接合作，共同努力，朝着全球可持续目标，这是激励我的。
爱的劳动
从中美洲的起源，它是由Totanac人的首次培养，今天香草兰花在全球热带气候发展。除墨西哥除外的手上授粉，鲜花只能开放一天，培养是高度劳动密集型的。
从墨西哥到印度，熟练和专门的农民生产一年一度的全球香草收获，介于2,500至3,500吨之间，但到目前为止，最大的作物来自马达加斯加。
Across Madagascar, around 70,000 farmers plant, pollinate, care for and harvest vanilla orchid plants - most of them in the SAVA region.
马达加斯加的东北萨瓦地区是几乎所有岛屿的香草作物都培养 - 它也是我们在马达加斯加的运营所在的所在地。
600朵花需要用手授粉，以生产6公斤的青豆
需要大约6kg绿色香草豆来生产1千克的黑豆
从1千克的黑豆，我们生产10升浓缩香草提取物
传统的供应链
几十年来，由名额收获的绿豆已在市场上销往中级交易员，然后将香草销售给加工商和炼油厂。然后这些业务提供国际风味公司，使追踪香草豆的供应链几乎是不可能的。
虽然传统系统幸存了多年，但它并没有提供一个真正可持续模式可以的农民的可追溯性，供应的一致性和安全性。
香草是世界上最劳动密集型的作物之一：在马达加斯加，香草几乎全部由独立的小农种植，他们住在分散的小村庄里，用手为作物授粉。农民们把收获的绿豆带到当地市场，在那里他们被中间人买来卖给加工商和炼油厂。
该模型具有许多链接，通常无法追踪任何给定批次豆类的起源。这可能导致农民供应不一致，金融安全不一致。不确定性和对现金的需求可以对农民施加压力以早期收获豆类，然后在他们完全成熟，影响香草质量以及WHOLILA的农民往往是唯一的收入来源。
由于其许多链接，通过传统的采购模型追踪特定批次香草豆的起源几乎是不可能的。
为了最大限度地提高我们的价值链的积极可持续影响，我们将指导向那些种植香草作物的人 - 农民。
变革始于一个想法。我们的想法是通过确保我们购买的香草是可持续的，为我们和我们的客户、农民和环境创造一种更好的香草采购方式。这并不意味着我们要取代几十年来生产高品质香草的小农耕作制度。相反，我们正在与农民和当地社区密切合作，以改进耕作做法，并为加强社区本身的基础设施作出贡献。
首先，我们不得不说服别人，这个想法是对他们来说的权利。完全依赖于香草豆提供的收入以及已知传统供应链的收入的农民需要相信我们和我们的想法。已经不安全和经济上脆弱，他们无法承担他们的生计风险。信任至关重要。
所以我们开始了沟通和合作的过程，这是我们在马达加斯加所有工作的基础。我们努力了解当前的供应链，农民及其需求和担忧。我们与在当地市场购买豆类的中间人，并将其作为监事和检查员雇用。我们使用技术来绘制香草的成长，并与农民合作，以评估提高培养的最佳方式。
Our direct relationship with farmers and their co-operatives provides the product traceability which is essential to achieving a sustainable integrated supply chain
Since we began our work in Madagascar in 2006, we’ve been able to show an increasing number of farmers the benefits of being part of an integrated, sustainable supply chain – and they’ve chosen to work with us in their thousands.
我们认为这部分是因为我们的工作涉及不仅仅是确保可持续的供应链。我们与农民和当地社区密切合作，以改善培养实践。其中一个关键要素是在庄稼多样化和土壤管理等事物中培训农民。通过帮助农民维持他们的情节，我们可以帮助他们提高金融安全 - 当你依赖于你的整个收入时的一个主要问题。
Our model benefits many Malagasy and that means both the people who have found a job at Symrise Madagascar and the small–scale farmers and their communities. All of these people play a vital role in the vanilla value chain – they are the basis of the local economy and they guarantee sustainable quality.
Every day, across the SAVA region, our team works with farmers to grow premium bourbon vanilla sustainably.
over 7,000 small-scale farmers produce vanilla for Symrise
We work with farmers in 84 villages across Madagascar
大约40,000人受益于这种合作
乘坐自行车，乘船，我们的团队访问马达加斯加的一些遥控村庄，培养，指导和审计我们的农民。
没有农场太远。
知道我们的香草来自哪里是我们业务最重要的事情之一。但实施产品的可追溯性比听起来更复杂。“与许多发达国家不同，我们还无法收集和分析完全自动化系统的数据，”Jean Victor Rhaharijaona沿着劳伦斯Briand的可持续发展计划来解释。雷竞技投注是真的吗“这里的电源是不可靠的，我们与生活在偏远地区的许多农民都无法读写。”
我们的检查员访问我们使用的每个农民，录制重要数据，提供培训和改进计划，并确保农民不仅遵守标准，而且还了解为什么他们对他们很重要。
为了克服这些挑战，我们需要一种新的方法。“我们雇用内部控制人员，许多人都是香草农民，这是由他们的社区信任和尊重的，”解释牛仔裤。“这是在这些控制器的帮助下，实际出去和访问农民，我们能够在农场，村庄，当地地形等等的重要数据。他们还审核每个农场与SAN（可持续农业网络）标准的合规性以及提出年度改进计划，并支持经常培训的农民. 通过这种方式，我们能够跟踪我们的供应链，确保我们真正帮助了与我们合作的农民。”
乘坐自行车，乘船，我们的团队访问马达加斯加的一些遥控村庄，培养，指导和审计我们的农民。没有农场太远。
知道我们的香草来自哪里对我们的生意来说是最重要的事情之一。但是实现产品的可追溯性要比听起来复杂得多。“与许多发达国家不同的是，我们不能用完全自动化的系统来收集和分析数据，”与劳伦斯·布里昂（Laurence Briand）一起负责可持续发展项目的让-维克托·拉哈里亚奥纳（Jean-Victor Rhaharijaona）解释道。雷竞技投注是真的吗“这里的电源是不可靠的，我们与生活在偏远地区的许多农民都无法读写。”
为了克服这些挑战，我们需要一种新的方法。“我们雇用内部控制人员，许多人都是香草农民，这是由他们的社区信任和尊重的，”解释牛仔裤。“这是在这些控制器的帮助下，实际出去和访问农民，我们能够在农场，村庄，当地地形等等的重要数据。他们还审核每个农场与SAN（可持续农业网络）标准的合规性以及提出年度改进计划，并支持经常培训的农民. 通过这种方式，我们能够跟踪我们的供应链，确保我们真正帮助了与我们合作的农民。”
我们的检查员访问我们使用的每个农民，录制重要数据，提供培训和改进计划，并确保农民不仅遵守标准，而且还了解为什么他们对他们很重要。
可持续认证
农民可以通过获得Vanilla作物的可持续认证来最大限度地提高他们的收入 - 这也符合客户的品牌需求。
UTZ认证代表可持续农业，为农民、他们的家庭和我们的地球提供更好的机会。UTZ计划使农民能够学习更好的耕作方法，改善工作条件，更好地照顾他们的孩子和环境。
当养殖香草时，位置是一切。太多的阳光可以破坏一切，土壤水分需要完美，你需要正确的树木覆盖，为精致的香草植物提供阴影。但找到一个情节只是开始。然后农民需要薄荷，植物的“导师树”在干燥的季节之间，常绿的香草藤可以生长，而雨来吐痰，种植香草幼苗。
一旦种植，有一段时间休息，因为生长的香草是一种患者的过程，因为它将在第一朵花出现之前三年。也就是说，情节需要每年清洁三次，而新的香草卷须在种植后在Tw0周围出现，需要在导师树上放置。
经验丰富的农民每天早晨可以授粉1,000至2,000个开花。八至九个月后，第一个香草豆已准备好收获。
Rakoto致力于培养他的偏远香草农场，这些农场越来越多地从他的家中乘坐陡峭的森林漫步。乍一看，Rakoto的小香草剧情与周围的森林看起来没有什么不同。但他的香草植物在周围的树木周围包裹了它们的细腻卷须，在那里他倾向于，撒上花朵并用手收获豆子。Rakoto的情节是典型的：成千上万的小型农民在马达加斯加跨越小型土地培养“香料女王。我们直接与rakoto这样的7000多个农民工作。
Benahina works with farmers to improve their vanilla harvest using sustainable farming methods. Benahina knows vanilla, the farmers who grow it and the local terrain like the back of his hand. A former vanilla buyer, the father of six is one of our team of advisors, each of whom works directly with farmers across numerous villages, often travelling for several hours to reach the remote farms where they work. His focus is working with the farmers to promote good sustainable agricultural practices without damage to the surrounding biodiverse rich environment.
By showing farmers how to grow a more diverse range of crops, we can grow on steep slopes, restore nutrients to the soil and prevent erosion.
Simon Vanomelona由该村选出，精心记录村庄农场的位置和植物，是我们对可持续农业承诺的一部分。西蒙是一个“内部控制器” - 这是我们努力改善农民生计的重要组成部分和他们的香草的可追溯性和可持续性。雷竞技投注是真的吗
我们与西蒙这样值得信赖的检查员合作，绘制了农民地块的位置，以及河流的流向、受刀耕火种影响的地区、稻田和人行道。这些地图描述了每个地区的动植物、收获量、土壤和植物的状况、过去几年香草的收获以及其他农产品的进展。
我发现为孩子身后留下健康的环境非常重要。我们需要注意我们不会破坏我们的土壤。
Turning green vanilla beans into the highly aromatic black beans that we know and love is as skilled and complex as making wine. And like good wine-making, it relies on a blend of artisanal skill and scientific know-how, that is called the wonder of curing.
固化，专业控制
对于像固化这样复杂的过程，没有任何即兴创作的余地，这需要持续的专家控制。
Natural vanilla has one of the most complex flavors in the world. Curing releases this natural flavor, vanillin, by using enzymes to split open the glucovanillin present in the beans.
手固化香草豆是一个复杂的，详细的过程需要数月。一切都必须恰到好处 - 从购买合适的豆类，通过超过50个流程和质量控制阶段，选择合适的包装。我们使用传统方法掌握了这项业务，大量专业知识和数十年的经验。
养护需要对细节进行细致的关注。它从购买绿豆的那一刻开始，村民们在马达加斯加政府规定的一天将他们的作物出售，以确保最大程度的成熟。每个豆都被检查为质量，这在忙碌的市场上并不容易壮举，其中成千上万的豆类正在销售。然后根据水溶液加热的尺寸和颜色，将豆类分类，包装成棉毯子的板条箱，以“汗流”，在他们最终在马达加斯加的太阳下烘干。
当豆子准备好的时候，他们已经处理了大约50次。触摸感起来在检查他们的状况和决定当香草充分成熟时起着决定性的作用。不仅仅是什么，我们需要用手指感受水分和弹性。
Natural vanilla has one of the most complex flavors in the world. Curing releases this natural flavor, vanillin, by using enzymes to split open the glucovanillin present in the beans.
手固化香草豆是一个复杂的，详细的过程需要数月。需要几个月。一切都必须恰到好处 - 从购买合适的豆类，通过超过50个流程和质量控制阶段，选择合适的包装。我们使用传统方法掌握了这项业务，大量专业知识和数十年的经验。
养护需要对细节进行细致的关注。它从购买绿豆的那一刻开始，村民们在马达加斯加政府规定的一天将他们的作物出售，以确保最大程度的成熟。每个豆都被检查为质量，这在忙碌的市场上并不容易壮举，其中成千上万的豆类正在销售。然后根据水溶液加热的尺寸和颜色，将豆类分类，包装成棉毯子的板条箱，以“汗流”，在他们最终在马达加斯加的太阳下烘干。
当豆子准备好的时候，他们已经处理了大约50次。触摸感起来在检查他们的状况和决定当香草充分成熟时起着决定性的作用。不仅仅是什么，我们需要用手指感受水分和弹性。
这是固化的魔力，将绿色香草豆转化为全球产品中使用的芳香黑豆。但魔术需要时间：整个固化过程可以持续数月。
香草是世界上最复杂的香料之一，由400-500个单独的芳香成分组成，所有这些都对豆类的最终品味和香气产生了影响。
知识，经验和专业知识
Between them the team at our curing plant share many centuries of experience. From Manajara, our weatherman, to Maro, one of our highly experienced inspectors, they ensure our vanilla is of the highest quality year after year.
Mananjara is a short range meteorologist, vital to ensuring the fermenting vanilla beans aren’t ruined by the rain as they dry in the sun. To ensure the best possible product, all the stages in the curing process have to be spot on. This means, among other things, that the vanilla needs to ripen in the sun for just the right amount of time, without getting wet. This makes Mananjara one of the key people in the whole curing process.
When Mananjara says that rain is coming, you had better believe it is going to rain. We have complete trust in him. He is extremely important to us.
经过多年的干燥队工作，现在Soazery现在是精心检查和对香草豆进行检查的分拣机之一。Sozery Sina Olivette坐在几十个同事中的长桌旁，将香草豆偏转进入捆绑包。“我注意到厚度，无论它们是否在末端开放，还是有任何颜色变化，”她解释道。“如果您要实现最高质量，这项工作中没有错误的错误。”
Maro是借鉴他们多年的经验来分析豆类的质量的质量控制检查员之一，并评估他们应该如何治疗以实现完美。
马罗扇出一捆香草，直接放在鼻子底下。他闻了闻，把一些豆子弯到一边，然后又闻了闻。“就像它应该的那样，”他说，然后把包裹放进一个袋子里。就像一个葡萄酒鉴赏家一样，Maro有一套完整的语言来描述豆子的质量，他的锐利的眼睛一点也不遗漏。他和他同样经验丰富的同事在我们的腌制设施对香草豆进行最后的决定性检查，这是我们质量控制过程中许多阶段的最后一步。
Maro的脸上由小香草种子的小黑点覆盖，粘在豆类 - 他喜欢的工作的证据。
