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全球最受欢迎的食品：香精

广受爱戴

香草不仅是全球消费者所渴望的一种口味，而且几乎与所有的东西都很协调。香草是当今世界上最重要的香料方向之一，它能增强人们对甜味的感知，掩盖苦味。

无可争议的经典

香草几乎人人都喜欢，无处不在。它被不同地区和文化以微妙的不同方式采用，是从谷类食品到米其林星级菜肴的关键配料，其受欢迎程度没有下降的迹象。

了解消费者偏好的复杂性

When it comes to taste, people’s preferences are wonderfully diverse, formed by their own experiences, where they live and the communities they live in. From rich and creamy to subtle and aromatic, pinpointing the ideal vanilla flavor begins with knowing who will be doing the tasting.

80%

of the world’s vanilla is used in the US, Germany and France
43%

从2010年到2020年，消费者支出将增长43%，达到12万亿美元
13

13个城市热点，Symrise正在对最新的甜蜜趋势进行研究
Knowing what works

要知道消费者喜欢什么，唯一的方法就是沉浸在他们的世界里。这正是我们的营销和评估团队每天所做的。

味同嚼蜡

虽然香草的味道让它如此受欢迎，但我们知道，消费者的动力不仅仅是他们的味蕾。近年来，我们看到雨林联盟、公平贸易和有机产品的需求大幅增长，我们完全有能力帮助客户满足这一需求。

Guilt-free indulgence
今天,消费者比以往任何时候都更有见识

We all love a little indulgence, but not if we think there is a risk that our moment of pleasure has come at the expense of something else. From Fairtrade to Rainforest Alliance certified products, consumers are increasingly choosing products that they can feel confident didn’t cost the earth, or the people who produced the taste they love.

Some of our large partners, for example, offer organically grown or fairly traded products. Another partner focuses on products certified by the Rainforest Alliance. We offer every customer the vanilla product that best suits their brands and products.

Gabriele Schaper, Key Account Manager

作为马达加斯加唯一一家拥有自己业务的香料公司，由于我们与供应香草豆的农民保持着密切的合作关系，我们可以为客户提供满足这些消费者需求的天然香草香料。我们满怀激情地致力于确保我们的整个供应链在2017年实现可持续发展，这意味着我们可以继续生产满足每个参与生产的人（从农民到消费者）需求的口味。

结合洞察力and inspiration

Finding a way to combine insight with inspiration is essential to meeting the present and future needs of our customers. For us, the complexity of consumer preference is just another source of inspiration.

The new consumer

全球对冒险和不同食品趋势的需求越来越大。推动这一变化的是千禧一代。1982年至1988年间出生的千禧一代，目前全球有20多亿人，其中86%生活在新兴市场。作为第一代真正有联系的一代，千禧一代希望能够轻松发现一个充满味道的世界，寻找新的食物体验和表达个性的方式。
重塑香草

在与一些最知名的千禧一代食品专家和社交媒体影响者的合作下，我们致力于想象香草的新品种。这些新类型的香草是完全不同的'经典'香草消费者知道和喜爱。这是一款让人兴奋和惊喜的香草，口味从浓郁可口到生涩朴实。
More than just a flavor

对于千禧一代来说，享受他们喜爱的食物不仅仅是味道。千禧一代尝试的多感官体验被发掘出来，颜色、形状和质地都是日益增长的食品趋势的焦点。此外，人们还非常重视健康产品，积极的营养和成分，以提高福利成为一种生活方式，许多人愿意支付。雷竞技二维码
White vanilla
White vanilla

围绕香草花，白色香草体现了春天的清新与微妙的花香和轻草轮廓。
黑香草
黑香草

“它是黑暗的，它是颓废的，这是完全相反的白香草。”我们烧香草创造了一个经典的扭曲-加强更发达的口味，挑战人们的传统香草的看法。
烟熏香草
烟熏香草

A current universal food trend, the sweetness of vanilla is a great contrast to bitter smoke. Able to add an extra layer of complexity to dishes, this vanilla can be used in both sweet and savory recipes.
盐香草
盐香草

利用香草（经常被忽视）作为香料的传统，我们将其与盐结合起来，创造出一种真正独特的调味品，用于美味的应用，增强贝类的甜味或提升西红柿的鲜味。
粉红胡椒香草
粉红胡椒香草

一种不同寻常的搭配，改变了人们对香草是什么的先入之见。一种带有花香、果香甚至辛辣味道的香草。
全球视野

Chefs United®是同类产品中最大的网络，汇集了来自各大洲和整个烹饪网络的厨师，让我们了解世界各地不同消费者的需求。我们请了一些厨师和我们分享他们最喜欢的香草菜谱。

俄罗斯：Sirniki奶酪蛋糕
厨师长
关闭
Sirniki奶酪蛋糕，俄罗斯
Евгений Плотников
A new favorite to try for breakfast or brunch

这些俄罗斯芝士蛋糕可能是你最喜欢的早餐或早午餐。制作方法与煎饼非常相似，这种传统的食谱在煎饼面糊中加入了农家干酪，为这道菜带来了新的质地和风味。

你用什么装饰你的Sirniki完全取决于你。我们推荐酸奶油、糖或果酱，但就像其他煎饼一样，你真的可以随心所欲。那为什么不试试这个食谱，试试你最喜欢的配料呢？

说明
  • 将鸡蛋与糖、盐、香草和白干酪混合。把所有的原料混合好，然后加入面粉再搅拌。面糊应该类似于软面团。
  • 在一个大煎锅里加热两汤匙植物油。取一汤匙左右的面糊，做成圆形扁平状。把这个加到热锅里。
  • Wait for the pancake to be golden in color and the flip. The pancakes should be golden brown on both sides.
  • Serve warm with the garnish of your choice.
成分
  • 500g cottage cheese
  • 2个鸡蛋
  • 120克面粉
  • 40克糖
  • 2克盐
  • 1克波旁香草
  • 用来装饰薄煎饼的酸奶油/糖/果酱
加拿大：香草面包松饼
厨师约翰·图奇
关闭
香草面包松饼，加拿大
厨师约翰·图奇
一个美味的松饼和奶酪心

这些面包松饼是午后最好的零食。乳清干酪中心给他们一个美味的质地，这个食谱应该做六个大小合适的松饼。混合物中的香料和干果也使这个食谱成为假日的最佳选择。

One of the other benefits of this recipe is that it uses up old bread which you might otherwise throw away. So if you ever have bread that is past its best, keep these muffins in mind. You can also cube your bread and freeze it for use at a later date.

说明
  • 对于松饼：
    • 把牛奶、奶油、鸡蛋、糖、肉桂和香草混合，倒在面包块上。
    • 加入水果、葡萄干或坚果，充分搅拌。如果面包很干，让它浸泡一个小时左右，不断地混合原料，直到面包块感到潮湿和轻微的粘糊糊。如果仍然太干，让坐久或覆盖在冰箱过夜，并添加额外的奶油或牛奶，如果所有的液体被吸收。
  • 对于填充：
    • 把所有原料混合在一起备用。
  • 组装松饼：
    • Use either muffin papers or approximately six 5 1⁄2 x 5 1⁄2 squares of parchment molded into a muffin pan. Spray with cooking oil or butter.
    • Take a small handful of the bread mixture and place in bottom of muffin container creating a small depression, add about a tablespoon of ricotta mixture and then add another smaller handful of the bread mixture cupped over the top and press lightly but firmly to keep the shape. Repeat.
    • 形状将是粗糙的，而不是完全光滑，这是什么是理想的：不要担心，如果他们看起来精致，他们会烤得很好。
    • 在375华氏度的烤箱里烤10分钟，再把温度降低到350华氏度，烤10到15分钟，直到松饼在上面被戳硬或轻微变黄。
    • 取出并稍微冷却。刷上热杏果酱，放在架子上冷却，但不要放在纸上。根据所用面包的种类，这会使松饼变得坚硬。
成分
  • 对于松饼：
    • 6 cups of day-old, good quality bread cut into small cubes or shredded
    • ¾ cup of milk
    • 半杯半杯（或任何一种奶油）
    • 2个大鸡蛋，打散（保留1汤匙用于填充）
    • 三分之一杯的糖或糖的味道
    • 少量肉桂
    • 少量香草精
    • 1半杯水果，如苹果，切碎
    • ¼ cup of raisins, cranberries or chopped nuts (if using dried fruits, soak in warm water until soft and drain)
  • 对于填充：
    • ¼至½杯奶油乳清干酪（不是硬的品种）
    • 1tablespoon sugar or to taste
    • 预留1汤匙打蛋
    • 1tablespoon half and half (or any kind of cream)
    • 上釉杏酱
美国：经典香草纸杯蛋糕
厨师Tiffany Kyle
关闭
经典香草纸杯蛋糕，美国
蒂芙妮·凯尔
有时候，旧的最爱是值得坚持的

香草纸杯蛋糕是美国甜食的主食——每个人都喜欢，每个人都有自己的制作方法。这种特殊的食谱应该能做成一打纸杯蛋糕。

我这里没有包括糖霜，但是你可以随意装饰你的纸杯蛋糕。经典的方法当然是奶油糖霜，它使用黄油，糖，香草和奶油。如果你想要更轻的东西，你可以用糖霜和水混合来装饰你的纸杯蛋糕。无论你选择什么，让你的纸杯蛋糕在结冰前充分冷却，以确保最好的结果。

说明
  • 把烤箱预热到350华氏度
  • 把黄油和糖搅在一起，直到松软。把鸡蛋一次一个地加入混合物中，每次加入后打匀。加入香草。
  • 在另一个碗里，把干的材料混合在一起。加入黄油混合物，搅拌，然后加入牛奶。
  • Mix everything together well to form a smooth batter, and then add the batter to the cupcake molds. This recipe will make around 12 cupcakes.
  • 在烤箱里烤到金黄色。
成分
  • ½ cup softened butter
  • ¾至1杯糖
  • 2个鸡蛋
  • 2茶匙香草精
  • 1½杯通用面粉
  • ½ teaspoon baking powder
  • ¼ teaspoon salt
  • 2/3杯冷牛奶
关闭
Sirniki奶酪蛋糕，俄罗斯
Евгений Плотников
A new favorite to try for breakfast or brunch

这些俄罗斯芝士蛋糕可能是你最喜欢的早餐或早午餐。制作方法与煎饼非常相似，这种传统的食谱在煎饼面糊中加入了农家干酪，为这道菜带来了新的质地和风味。

你用什么装饰你的Sirniki完全取决于你。我们推荐酸奶油、糖或果酱，但就像其他煎饼一样，你真的可以随心所欲。那为什么不试试这个食谱，试试你最喜欢的配料呢？

说明
  • 将鸡蛋与糖、盐、香草和白干酪混合。把所有的原料混合好，然后加入面粉再搅拌。面糊应该类似于软面团。
  • 在一个大煎锅里加热两汤匙植物油。取一汤匙左右的面糊，做成圆形扁平状。把这个加到热锅里。
  • Wait for the pancake to be golden in color and the flip. The pancakes should be golden brown on both sides.
  • Serve warm with the garnish of your choice.
成分
  • 500g cottage cheese
  • 2个鸡蛋
  • 120克面粉
  • 40克糖
  • 2克盐
  • 1克波旁香草
  • 用来装饰薄煎饼的酸奶油/糖/果酱
关闭
香草面包松饼，加拿大
厨师约翰·图奇
一个美味的松饼和奶酪心

这些面包松饼是午后最好的零食。乳清干酪中心给他们一个美味的质地，这个食谱应该做六个大小合适的松饼。混合物中的香料和干果也使这个食谱成为假日的最佳选择。

One of the other benefits of this recipe is that it uses up old bread which you might otherwise throw away. So if you ever have bread that is past its best, keep these muffins in mind. You can also cube your bread and freeze it for use at a later date.

说明
  • 对于松饼：
    • 把牛奶、奶油、鸡蛋、糖、肉桂和香草混合，倒在面包块上。
    • 加入水果、葡萄干或坚果，充分搅拌。如果面包很干，让它浸泡一个小时左右，不断地混合原料，直到面包块感到潮湿和轻微的粘糊糊。如果仍然太干，让坐久或覆盖在冰箱过夜，并添加额外的奶油或牛奶，如果所有的液体被吸收。
  • 对于填充：
    • 把所有原料混合在一起备用。
  • 组装松饼：
    • Use either muffin papers or approximately six 5 1⁄2 x 5 1⁄2 squares of parchment molded into a muffin pan. Spray with cooking oil or butter.
    • Take a small handful of the bread mixture and place in bottom of muffin container creating a small depression, add about a tablespoon of ricotta mixture and then add another smaller handful of the bread mixture cupped over the top and press lightly but firmly to keep the shape. Repeat.
    • 形状将是粗糙的，而不是完全光滑，这是什么是理想的：不要担心，如果他们看起来精致，他们会烤得很好。
    • 在375华氏度的烤箱里烤10分钟，再把温度降低到350华氏度，烤10到15分钟，直到松饼在上面被戳硬或轻微变黄。
    • 取出并稍微冷却。刷上热杏果酱，放在架子上冷却，但不要放在纸上。根据所用面包的种类，这会使松饼变得坚硬。
成分
  • 对于松饼：
    • 6 cups of day-old, good quality bread cut into small cubes or shredded
    • ¾ cup of milk
    • 半杯半杯（或任何一种奶油）
    • 2个大鸡蛋，打散（保留1汤匙用于填充）
    • 三分之一杯的糖或糖的味道
    • 少量肉桂
    • 少量香草精
    • 1半杯水果，如苹果，切碎
    • ¼ cup of raisins, cranberries or chopped nuts (if using dried fruits, soak in warm water until soft and drain)
  • 对于填充：
    • ¼至½杯奶油乳清干酪（不是硬的品种）
    • 1tablespoon sugar or to taste
    • 预留1汤匙打蛋
    • 1tablespoon half and half (or any kind of cream)
    • 上釉杏酱
关闭
经典香草纸杯蛋糕，美国
蒂芙妮·凯尔
有时候，旧的最爱是值得坚持的

香草纸杯蛋糕是美国甜食的主食——每个人都喜欢，每个人都有自己的制作方法。这种特殊的食谱应该能做成一打纸杯蛋糕。

我这里没有包括糖霜，但是你可以随意装饰你的纸杯蛋糕。经典的方法当然是奶油糖霜，它使用黄油，糖，香草和奶油。如果你想要更轻的东西，你可以用糖霜和水混合来装饰你的纸杯蛋糕。无论你选择什么，让你的纸杯蛋糕在结冰前充分冷却，以确保最好的结果。

说明
  • 把烤箱预热到350华氏度
  • 把黄油和糖搅在一起，直到松软。把鸡蛋一次一个地加入混合物中，每次加入后打匀。加入香草。
  • 在另一个碗里，把干的材料混合在一起。加入黄油混合物，搅拌，然后加入牛奶。
  • Mix everything together well to form a smooth batter, and then add the batter to the cupcake molds. This recipe will make around 12 cupcakes.
  • 在烤箱里烤到金黄色。
成分
  • ½ cup softened butter
  • ¾至1杯糖
  • 2个鸡蛋
  • 2茶匙香草精
  • 1½杯通用面粉
  • ½ teaspoon baking powder
  • ¼ teaspoon salt
  • 2/3杯冷牛奶

取悦全球消费者

改变消费者偏好的步伐前所未有地快。再加上不同地区之间口味的差异，你就会明白，为什么要保持领先一步，就必须从全球的角度来了解当地的知识。

Access all areas

Taste is an intensely personal thing. The only way to know what it is that makes a people in a particular region or market excited, is to experience it first-hand. That’s where Chefs United® comes in.

140年后…

We’ve been pioneers in the world of vanilla for decades, but our passion for this incredible spice is as strong as ever and we know there is always more work to do, more to learn and something new just around the corner that will delight customers and consumers.

海因里希·沙珀
风味部总裁

“Every day I’m inspired by my colleagues and our customers,” says Heinrich Schaper, Global President of Flavors Division at Symrise. “Working with them to create amazing solutions, explore new ideas and challenge the status quo is one of the best things about my role. The challenge of optimizing commercial performance and delivering great taste is something our global teams embrace. I find the teamwork here brings out the best in everyone; it refuels the imagination, and means we can go the extra mile to delight consumers and customers.”

我们的重点将始终是创造口味的解决方案，味道很好，表现出色。

Heinrich Schaper，香料部门全球总裁

“我们也为我们的整体业务实践感到无比自豪。我们知道消费者越来越关心他们食物的来源，我们也知道我们在马达加斯加所做的工作正在为每个参与的人创造共同的价值。凭借我们的simply vanilla®品牌，我们可以涵盖所有角度，从优质天然波旁香草到在苛刻应用中提供卓越性能的美味科学。我们的重点将始终是创造美味的风味解决方案，表现出色。”