破解自然法则

Sweer先生，每个人都在谈到食物时的自然。从你的角度来看，这对食品行业有什么影响？

这种趋势实际上是所有领域的自然。这是一个综合运动，触及透明度，可持续性和可追溯性等主题。雷竞技投注是真的吗

That’s why Symrise develops natural taste solutions for the food industry: We have carried out comprehensive research programs to analyze nature and the flavoring substances it offers – “cracking their code,” if you will, and making them available for food and beverages in a way that conserves resources.

透明度和可追溯性对我们特别重要。多亏了我们垂直整合的价值链，我们确切地知道哪些原料来自哪里，以及它们在哪些产品中使用。这使我们能够从源头积极影响我们的产品质量——例如，当我们与洋葱种植者讨论要种植哪些品种，使用哪些资源节约的农业方法，以最大限度地提高美味。我们的食品和饮料行业的客户可以放心，Symrise的产品不仅提供了良好的味觉体验，而且以一种可追溯的、透明的方式，与自然和谐相处。

“自然守则^®”是我们对正宗口味的全方位承诺，采用可追溯的天然原料，以最温和的方式加工，以满足我们的客户和他们的消费者。

考虑到在食品工业中的许多应用，这听起来相当复杂。

我们的产品用于成千上万的食品和饮料，例如，在香草酸奶，橙苏打水，薯片或汤和酱汁中。满足消费者的品味这么多不同的产品组 - 在使用各种天然原材料和以下相关立法的同时 - 是我们的日常工作。我们不能忘记我们总是处理大自然：通过如此多的原材料，很难在合适的时间始终获得相同的质量。收获取决于天气，土壤条件和使用的培养方法。由于我们对自然和原材料的深刻理解，以及适当的制备方法，尽管所有这些差异，我们都可以保证一致的质量。消费者可以依靠他们最喜欢的冰淇淋，天然香草总是有同样美味的味道。

自然是否实际上在全球范围内具有相同的定义？

许多人肯定想象他们想到它的一些类似的东西：例如，在每周市场购买，您可以购买许多新产品，然后自己烹饪。或者食品制作人收集他们在店铺旁边的领域收获。为了更好地了解这些方法，我们开发了一个我们称之为“自然守则”的战略平台^®”。我们在这个平台上提供天然产品——这正日益成为我们的标准。但我们也走得更远:有了这个平台，我们正在破解条件的密码，可以说，在这个条件下，我们可以为食品行业生产自然、透明和诚实的产品。

你是怎么做到的?

我们不断地将全球市场调查的结果与我们自己的科学研究的最新发现相结合。因此，我们可以将我们对消费者的理解与每一种原材料最合适的制造方法结合起来，以最现代、可持续的方式开发出满足消费者需求的天然口味解决方案。我们制定了“自然法则”的四项指导原则^®“这在全球有效。它们各自的加权有时可能根据地区和产品类别而变化，但我们对自然的全面承诺仍然是相同的。

你能简要描述四个支柱吗？

“Best Naturals”——最好的天然原料——总结了我们尊敬的采购和丰富的天然原料的使用，这些原料是我们从合作伙伴那里获得的，我们已经与他们建立了多年的信任伙伴关系。“应用科学”意味着我们尽可能温和和自然地处理原材料，不断改进，温和的制造过程。“透明度”描述了我们为客户提供量身定制的解决方案，为客户提供建议和支持的领导方式，这些解决方案往往超出当前的市场标准。最后但同样重要的是，我们是“消费者驱动型”。因为我们所有的努力都从消费者开始，理解他们的期望，我们才能为客户创造价值，制造出真正让消费者满意的产品。

你如何想象发生这种情况？

无论我们的客户和他们的消费者在世界的哪个地区，我们都能够满足最多样化的需求，感谢我们的专家团队。例如，我们通过满足特定的宗教要求或营养偏好来做到这一点。雷竞技二维码以香草为例:提取香草时通常使用酒精。然而，在为穆斯林消费者制造清真产品中是被禁止的。因此，我们开发了另一种生产工艺，可以在不使用酒精的情况下提取同样浓郁的香草味。我们也从我们在马达加斯加的可持续种植合作中获得这种香草，这反过来有利于当地农民。

所以它总是覆盖所有的柱子？

最好的原材料，温和的制造工艺，透明度和消费者利益在我们所有活动中发挥着重要作用。例如，这也适用于“蛋白质”的主题 - 越来越多的人希望减少他们的肉类消费。我们的研究人员，口味，食品技术人员和厨师正在为基于植物蛋白的产品开发自然品味解决方案。来自豌豆，大豆或稻米的起始材料经常具有我们的专家可以纠正的味道缺乏，通过给予肉类或低肉类食品来味道，一致性和符合消费者偏好的味道。该过程中使用的成分是天然和可追溯的。我们利用自然的丰富的曲目，为每个原料采用最适合，温和的制造过程。

你提到了全球多样性:法律法规对你的工作有多大影响?

世界各地的法律规定数量不断发展。严格的规则适用于天然味道。对于所有申报，包装上的成分或单个食品成分的标签的插图，我们必须根据产品类别和国家找到量身定制的解决方案。由于这种复杂性，我们的客户重视对食品法的理解和对其具有对齐的建议。为确保全球所有公司，我们在全球范围内设立了监管部门。但我们还将这项服务直接提供给我们的客户，其中许多人不确定他们可以在产品中使用的东西以及它们必须如何标记。

所以你的工作涉及政治，社会，消费者需求和研究?

对，就是这样。例如，必须将这些不同的方面结合在一起，例如，在旨在为消费者福祉的立法框架内。这就是为什么合唱味味道是委员会的成员，以减少糖，盐和脂肪。

在德国，最近才达成协议，以减少饮品和儿童早餐谷物中的糖含量以及冷冻比萨饼中的盐含量。为了达到与之前的味道相同，现在已经取决于我们重新装订食谱。我们可以利用我们多年的优化味道领域的专业知识。例如，如果没有添加甜味剂，我们可以平衡味道曲线，使产品仍然甜美。我们的口味可以平衡30％至40％的糖味。这些物质来自自然来源 - 制造它们，也是我们的一部分“自然守则”^®”。